No coração da nossa estrutura coletiva, nossa horta urbana orgânica e biodinâmica representa a união entre a prática agrícola sustentável e a inclusão social. Certificada pela ABDSul com o selo Demeter, somos a única horta urbana no Brasil a obter essa certificação – uma validação do cuidado com os métodos de cultivo e do compromisso com uma agricultura que respeita a natureza em todas as suas formas.
A nossa horta é especial não apenas pela produção de alimentos, mas também pelo trabalho social que ela sustenta. Aqui, jovens e adultos com deficiência e em situação de vulnerabilidade social encontram mais do que uma oportunidade de trabalho: encontram dignidade, capacitação e um espaço onde são valorizados. Nossos colaboradores participam ativamente de todo o processo de cultivo, desde a preparação do solo até a colheita e montagem das cestas de alimentos orgânicos e biodinâmicos.
Cultivamos uma grande variedade de folhas, chás, temperos e Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), como alface, agrião, almeirão, chicória, azedinha, ora-pro-nobis, folhas de beterraba, manjericão, cravina, cosmos, capuchinha (folhas jovens), beldroega, cebolinha, couve, salsinha, entre outros.
O cultivo de brotos em nossa estufa é uma prática eficiente e sustentável que promove a produção de alimentos frescos, saudáveis e nutritivos em pouco tempo e com o uso mínimo de recursos. Esse método destaca a importância de maximizar o espaço e a energia disponível, sendo ideal para a agricultura urbana e comunitária. Esse forma de cultivo gera alimentos muito nutritivos. No Instituto Compassos, essa técnica reforça nosso compromisso com a sustentabilidade, demonstrando como pequenos gestos podem ter um grande impacto na segurança alimentar e no bem-estar.
Esses microverdes (brotos), juntamente com outras hortaliças, compõem nosso mix de salada que faz parte das cestas de alimentos orgânicos, em parceria com famílias agricultoras.
Compostagem e Sustentabilidade na Horta
Toda a matéria orgânica gerada no Instituto Compassos é transformada em adubo por meio de nossas composteiras. O sistema de compostagem funciona em compartimentos sinalizados: os marcados em verde estão aptos para receber resíduos, enquanto os em vermelho estão em repouso, aguardando o processo de decomposição e transformação em adubo. Quando um compartimento atinge sua capacidade máxima, aplicamos os preparados biodinâmicos e deixamos o material repousar, permitindo a decomposição adequada.
Além disso, nossa compostagem capta o lixiviado – o adubo líquido gerado durante a decomposição dos resíduos orgânicos. Esse lixiviado é coletado, armazenado e utilizado para nutrir as plantas. Nossa horta gera, em média, 24.000 litros (ou 24 m³) de composto orgânico por ano, o que nos torna autossuficientes na produção de adubo para o cultivo.
Localização e Agricultura Sustentável
Nossa horta está localizada em uma área urbana, mas nas encostas do Morro do Lampião, com a vegetação da Mata Atlântica, que compõe o Refúgio de Vida Silvestre. Essa proximidade com a mata aumenta a biodiversidade do nosso sistema agrícola. Por seguirmos os princípios da agricultura orgânica e biodinâmica, garantimos que nossas práticas tenham o menor impacto possível no meio ambiente, ajudando a preservar essa área.
Diferente das produções rurais, a agricultura urbana, como a nossa, é realizada em espaços menores e frequentemente enfrenta desafios como a baixa incidência solar, comum em áreas urbanas. Nosso terreno de 800 m² possui uma variação considerável na incidência de luz ao longo do dia e das estações. Para enfrentar essas condições, planejamos nossos espaços de forma a torná-los mais produtivos e sustentáveis. Optamos pela produção de alimentos de ciclo curto, como brotos, microverdes e baby leaves, que exigem menos luz solar e espaço, além de terem um ciclo de crescimento rápido, o que nos permite maior controle da produção e minimização de perdas.
Uso Sustentável da Água
Captamos água da chuva do telhado da nossa sede, que é armazenada em um reservatório e usada na irrigação da horta. Priorizamos o uso da água da chuva e, apenas quando necessário, utilizamos a água da rede pública. Monitoramos constantemente as condições climáticas para garantir o uso eficiente da água.
Comercialização e Conexão com a Comunidade
Nossa produção é comercializada diretamente para o consumidor final, eliminando intermediários. Isso nos permite oferecer alimentos orgânicos a preços acessíveis, além de promover a conscientização ambiental e fortalecer o vínculo com as famílias que apoiam o nosso trabalho. Oferecemos assinaturas mensais de cestas orgânicas e biodinâmicas, criando uma comunidade de apoio mútuo. Em troca, nossos assinantes recebem alimentos frescos e benefícios adicionais oferecidos pelo Instituto.
Agricultura Biodinâmica: Uma Abordagem Holística para Cultivar a Terra
A agricultura biodinâmica é uma prática agrícola que vai além da agricultura orgânica tradicional. Ela busca harmonizar o cultivo com os ritmos e forças da natureza, respeitando e aprendendo a trabalhar com os ciclos naturais. Inspirada pelos princípios do filósofo Rudolf Steiner, a biodinâmica combina métodos ecológicos com uma compreensão espiritual da natureza e do papel do ser humano na Terra.
Certificação DEMETER
A certificação DEMETER é a certificação internacional para a produção biodinâmica. Ela garante que os produtos sejam cultivados respeitando os princípios da biodinâmica, assegurando práticas sustentáveis e de alta qualidade. A certificação DEMETER exige que as práticas agrícolas não apenas evitem agrotóxicos, mas também promovam um equilíbrio integral entre a terra e o cosmos.
Princípios da Agricultura Biodinâmica
A agricultura biodinâmica segue todas as normas da agricultura orgânica, mas vai além. Ela:
• Busca o equilíbrio entre a terra e o cosmos: Isso é feito através da consciência e ação do ser humano em relação a tudo o que está à sua volta e ao seu papel na vida do planeta.
• Compreende a natureza e seus ritmos: Respeita os ciclos naturais e aprende a trabalhar com eles, considerando o passado, presente e futuro.
• Usa preparados biodinâmicos: Compostos naturais aplicados no composto, solo e plantas, que servem como um “alimento” para a terra, ajudando a compensar a degradação e falta de vitalidade causadas por ações humanas negativas.
Preparados Biodinâmicos
Os preparados biodinâmicos são uma série de compostos especiais utilizados para revitalizar o solo e as plantas. Eles funcionam como uma espécie de remédio homeopático para a terra. Esses preparados são feitos a partir de materiais naturais e são usados em pequenas quantidades para promover a saúde e a fertilidade do solo.
